Café colheita seletiva das Matas de Minas
– Variedade: Bourbon Amarelo
Origem: Alto Caparaó mg
– Finalização na xícara: Corpo encorpado, doçura balanceada, acidez média, notas de frutas e nozes
– Perfil sensorial: Suave, complexo, com notas de frutas e nozes
– Importância da colheita seletiva: A colheita seletiva é fundamental na região, pois permite a seleção dos frutos maduros, garantindo a qualidade e a complexidade do café. A região é conhecida por sua produção de cafés com um corpo encorpado e uma doçura balanceada.
A colheita seletiva é um processo que envolve a seleção cuidadosa dos frutos maduros do café, o que resulta em uma qualidade superior do produto final. Aqui estão algumas das principais diferenças sensoriais entre um café de colheita seletiva e um café de colheita tradicional:
Diferenças sensoriais:
1. Sabor: O café de colheita seletiva tende a ter um sabor mais complexo e equilibrado, com notas de frutas, flores e nozes.
2. Aroma: O aroma do café de colheita seletiva é mais intenso e agradável, com notas de frutas e flores.
3. Acidez: A acidez do café de colheita seletiva é mais equilibrada e refrescante, sem ser excessiva.
4. Corpo: O corpo do café de colheita seletiva é mais encorpado e cremoso.
5. Finalização: A finalização do café de colheita seletiva é mais longa e agradável, com notas de frutas e nozes.
Diferenciais:
1. Qualidade do fruto: A colheita seletiva permite que os frutos sejam colhidos no ponto ideal de maturação, o que resulta em uma qualidade superior do produto final.
2. Menor contaminação: A colheita seletiva reduz a contaminação por frutos verdes ou maduros demais, o que pode afetar a qualidade do café.
3. Maior controle de qualidade: A colheita seletiva permite um maior controle de qualidade, pois os frutos são selecionados individualmente.
4. Valorização do produto: O café de colheita seletiva é mais valorizado no mercado, pois é considerado um produto de alta qualidade.
5. Sustentabilidade: A colheita seletiva pode ser mais sustentável, pois reduz a quantidade de resíduos e desperdícios.
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Café embalado em embalagem italiana que conserva a qualidade o sabor e aroma do café.
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