CAFÉ MATURADO BARRIL DE RUM
Localidade: Alto Caparaó – MG
Variedade: Bourbon Amarelo
Altitude: 1.000m
Sensorial: chocolate, caramelo, mel, açucar mascavo, corpo alto, amargor controlado e acidez baixa.
Adotamos um processo desenvolvido por nós, maturando em barris de rum durante o período necessário de tempo e realizamos vários perfis de torra até obter o melhor potencial do grão. O processo de maturação em barris de rum adiciona camadas sensoriais naturalmente obtidas na madeira tostada, e dentre elas as que mais se destacam são notas de cravo, canela e especiarias. Estes aromas terciários são chamados de bouquet e aqui você adquire essa experiência sensorial única para seus cafés especiais com toda a dedicação e trabalho que esse processo artesanal requer após um período de aproximadamente 4 semanas girando dentro dos barris antes de serem torrados.
Sugestão de uso para fazer café em casa: Aeropress, Clever Dripper, Chemex, French Press ou espresso.
É recomendado blendar com cafés menos potentes até achar o ponto ideal para extração de um expresso.
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